Berenjenas a la Parmigiana

berenjenas

(Melanzane alla Parmigiana)

Pensé en compartir con ustedes este plato tan difundido en toda Italia, y en casi todo el mundo.
A pesar que cada región puede darle su propio toque (ya saben, así somos los italianos).
Fácil, sencillo, sabroso, económico y puede ser un plato único.
Los ingredientes son: berenjenas, queso rallado, queso fresco y bolognesa (tuco).
La preparación que hice no es exactamente la original, en aras de la practicidad y a la vez de lo saludable.
Mi mamá, y todavía muchos, las preparan asi. Una vez cortadas, las frien en aceite bien caliente, o las pasan, primero por harina y luego por huevo batido y se frien en aceite bien caliente.
Claro que de esta manera queda un plato muy suculento. Finalmente, quedan igual de ricos.