El Pesto

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El origen del pesto tiene que ver con la tradición marinera de la zona ligure, ya que de todos los rincones del mediterráneo recogieron costumbres y sabores.

En época romana, se conocía el llamado «moretum» una salsa preparada en un mortero.

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Genova pesto 1

En la edad media, la salsa llamada «agliata», podría ser predecesora del pesto.
La primera receta es de 1800.

Sus ingredientes son:
AJO – ALBAHACA – QUESO PARMIGIANO – PIÑONES – ACEITE DE OLIVA.

 

Genova    Geno
El nombre, deriva de la manera de prepararlo.
Se hace machacando, en italiano: «pestando» los ingredientes en un mortero de mármol, con un adminículo de madera.

En internet hay innumerables recetas para que puedan hacerlo en sus casas.
Pero además de cocinar, los invito a conocer más cosas sobre Genova ingresando en: 
http://recorreitalia.com/genova/